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模溫機(jī)在食品凍干果蔬加工中的品質(zhì)保鮮作用

時(shí)間：2025-05-15 瀏覽次數(shù)：111

食品凍干果蔬加工過(guò)程中，溫度控制直接影響產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分保留和口感，蘇州新久陽(yáng)機(jī)械的食品凍干專(zhuān)用模溫機(jī)，為凍干果蔬品質(zhì)保鮮提供技術(shù)支持。

180度水溫機(jī).jpg

在凍干果蔬預(yù)凍環(huán)節(jié)，新久陽(yáng)機(jī)械的食品凍干模溫機(jī)將溫度精確控制在 - 30 - -40℃，使果蔬中的水分快速凍結(jié)，形成均勻細(xì)小的冰晶，極大限度保留果蔬細(xì)胞結(jié)構(gòu)。升華干燥階段，模溫機(jī)按照不同果蔬的特性，設(shè)置個(gè)性化溫度曲線(xiàn)，如草莓凍干時(shí)，將溫度控制在 - 20 - -15℃，確保水分緩慢升華，避免果蔬顏色和風(fēng)味流失。

解析干燥階段，模溫機(jī)將溫度提升到 20 - 30℃，徹底去除殘留水分，使產(chǎn)品含水量降到 3% 以下。設(shè)備采用食品級(jí)不銹鋼材質(zhì)和無(wú)毒無(wú)味的傳熱介質(zhì)，確保食品安全。某食品加工企業(yè)使用該模溫機(jī)后，凍干果蔬的維生素 C 保留率提高到 90% 以上，復(fù)水性增強(qiáng)，產(chǎn)品在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力。